Vsi sovražijo in se bojijo ogljikovih hidratov kot hudič križa, ampak zakaj? Prvo moramo poznati svojega sovražnika, da sploh vemo zakaj ga sovražimo. Za to pa je potrebno določeno znanje. Spodaj sem navedla kar nekaj stvari, ki so pač samo dejstva in nič drugega. Da boste lahko potem tudi same vedele, zakaj sovražiti ogljikove hidrate, če jih je sploh potrebno sovražiti. Napisano ni nič pristranskega, v kaj pa boste na koncu same verjele pa je na vas samih. No pa dajmo:

Zakaj sploh rabimo OH?

Njihova najbolj pomembna lastnost je ta, da je vir energije oz. gorivo za naše telo (poleg maščob).

Kako delimo ogljikove hidrate?

Ogljikove hidrate delimo na:

  • monosaharide ali enostavni ogljikovi hidrati, ki so najbolj enostavna oblika in ga telo najhitreje in najenostavneje izkoristi za svoje potrebe (glukoza, fruktoza - nahaja se v sadju, laktoza - mlečni sladkor, maltoza - namizni beli sladkor).
  • obstajajo še sestavljeni ogljikovi hidrati, ki so sestavljeni iz več enostavnih sladkorjev in jih mora telo prvo razgraditi do osnovne enostavne in edine oblike, katero lahko uporabi - glukoze in šele potem jo lahko izrabi za energijo. Zato tudi rečemo, da se počasneje razgrajujejo in počasneje dvignejo krvni sladkor kot pa enostavni sladkorji. Ti sestavjeni ogljikovi hidrati pa se skrivajo v glikogenu, škrobu in različnih vrstah prehranskih vlaknin.

Če pojemo živilo, ki vsebuje enostavne ogljikove hidrate oz. z drugo besedo - enostavne sladkorje, pomeni da se bodo takoj vsrkali v kri in s tem hitro dvignili krvni sladkor. Zato imajo ta živila visok GLIKEMIČNI INDEKS - to pomeni, da krvni sladkor na hitro naraste. Če pa zaužijemo živilo iz sestavljenih sladkorjev, bo njegova pot daljša in prehajanje v kri bo zato postopnejše. Ta živila imajo nižji glikemični indeks.

Kdaj pa lahko visok GI lahko postane problem? Kadar so ta nihanja visokega in nizkega sladkorja ponavljajoča iz dneva v dan in v telesu ustvarimo pogoje, da se celice na inzulin več ne odzovejo, čemur rečemo inzulinska rezistenca. Naprimer, ko snackamo čokolade, piškote, rogljičke namesto bolj primernih prigrizkov. Inzulin je hormon, ki je odgovoren za prenašanje sladkorja iz krvi v celice, da ga te lahko porabijo za svoje funkcije; sprosti ga trebušna slinavka, ko je v krvi zaznan višji delež sladkorja in ga želi uravnati na normalno raven, zato ga s pomočjo inzulina transportira do celic, ki pa ta sladkor porabijo kolikor ga pač potrebujejo. Če pa je tega sladkorja preveč, ga telo začne kopičiti v maščobne celice in glikogen za rezervo in hude čase, ko telo ne bo dobilo dovolj sladkorja oz. energije s hrano in jo bo s pomočjo ketogeneze pretvorila iz maščobnih celic v glukozo. To se zgodi v času posta oz energijskega primanjkljaja. Telo je prisiljeno poiskati vir energije drugje in to je v maščobnih oblogah in pa glikogenu, ki se skriva v mišicah. Ravno zaradi tega pa imajo naši nuMe shaki večjo vrednost beljakovin, ker si ne želimo, da bi ob energijskem primanjkljaju, ki je sicer nujen, da izgubimo telesno maso, obenem izgubili tudi mišice.Telesu damo istočasno dovolj beljakovin, da mišic ne razgradi ampak si primanjkljaj energije vzame iz maščobnih celic.

Dejstvo je, da telo preferira energijo prejeto iz glukoze torej iz ogljikovih hidratov. Sploh naši možgani, ki za svoje delovanje potrebujejo zgolj ogljikove hidrate. Že to dejstvo nam lahko pove, da ogljikove hidrate pač potrebujemo. Drugo dejstvo, ki potrjuje, da so ogljikovi hidrati nujna stvar je ta, da bi vrhunski vzdržjivostni športniki, čigar hrana telesu med športno aktivnostjo je samo glukoza, ne bi bili zmožni opravljati športne dejavnosti. Lahko dosežejo celo glukozni zid - kadar porabijo ves sladkor v krvi in telo ni zmožno več delovati-takrat je nujno potreben vnos enostavnih sladkorjev, da jih celice lahko kar najhitreje dobijo za ponoven vklop funkcij. Za take primere so živila z visokim GI odlična.

Kaj pa živila z nizkim GI na drugi strani? So pa zelo dobra, ko ne rabimo takoj visoke vrednosti sladkorja, za neko normalno delovanje, ko ne tečemo maratona. Takrat je za telo seveda bolj ugodno, da pojemo kakšne ovsene kosmiče, polnozrnate testenine ali polnovreden kruh, ker bomo z vsebnostjo prehranskih vlaknin, upočasnili prehod glukoze v kri. Še eno dejstvo, ki je zelo zanimivo je to, da 100g navadnega kruha vsebuje skoraj enako število kcal kot pa 100g polnozrnatega kruha. Rrazlika je samo v GI, kar pomeni da se bo sladkor pri polnozrnatem kruhu dvigoval počasneje. Enako velja za bele ali pa polnozrnate testenine. Če ste kdaj hujšale na račun polnozrnatih živil, samo zato ker so polnozrnate, ste delale zmotno. Hujšate lahko samo na račun kalorij oz energijskega vnosa, ki mora bit manjši kot pa je energijska poraba vašega telesa - deficit. Super stvar pri polnozrnatih živilih pa je tudi ta, da ker vsebujejo prehranske vlaknine, ugodno delujejo na našo prebavo, saj so prehranske vlaknine naravni prebiotik za črevesno floro in njeno zdravje.

In tako lahko pridemo do zaključka, da ogljikovi hidrati NISO ŠKODLJIVI, kadar vnašamo v telo energijo v okviru naših potreb oz porabe energije. Problem nastane, ko jih v kombinaciji z maščobami v telo vnesemo preveč in tako nastane energijski presežek, zaradi česar se začne kopičit maščoba in povečamo telesno težo. Torej: škodljiv je ENERGIJSKI PRESEŽEK in ne ogljikovi hidrati. Ker ne pridobimo na telesni teži zaradi samih ogljikovih hidratov, ampak na račun prevelikega vnosa energije, ki se skladišči c maščobe v primeru ogljikovih hidratov.

In kako je z nuMe in ogljikovimi hidrati?

Za vas ima nuMe koncept vse te stvari že preračunane in vključene v svoje produkte, da se s štetjem kalorij in prehranskih vlaknin ne rabite ukvrajati. Če je vaš cilj izgubiti telesno težo, jo boste z nuMe prehrano zagotovo dosegle. Če se boste striktno držale nuMe programa kot edini vir prehrane ali v kombinaciji z 1 svojim obrokom, boste v telo zagotovo vnesle manj kalorij in tako ustvarile energijski primanjkljaj, kar bo prisililo telo v kurjenje maščob. Zakaj pa telo to naredi in mu je za njegov obstoj nujno potrebno, pa sem opisala v zgornjih vrsticah. Tudi če boste kakšen obrok v dnevu ali samo snackanje, ko se vam mudi in nimate časa za pripravo obroka, zamenjale z produkti nuMe, boste z njimi zagotovo vnesle manj kalorij kot bi jih sicer; istočasno pa bo obrok dovolj hranljiv in kalorično zelo ugoden.